哈尔滨千奥经贸有限公司位于素有“东方巴黎”之称的哈尔滨，公司成立于1998年，是一家专业独家代理国内外著名品牌食品添加剂的企业。公司从创建之日起本着“携手共进、共同发展”的经营理念和“客户至上”的服务宗旨，以严谨、高效、优质的服务得到了众多客户的认可和支持。在黑龙江食品添加剂行业拥有着很好的声望和知名度。千奥公司开发经营的产品，始终坚持“产品质量高、市场美誉度高、用户满意度高”的三高原则。为客户提供了优质的产品。主要经营品种有面包改良剂、烘焙用品、香精香料、甜味剂、酸味剂、香辛料、肉膏、肉粉、肉精油、肉类提取物、稳定剂等。

  胶原蛋白肠衣

    随着天然肠衣供应趋紧和价格攀升，目前，公司又开展了进口国际贸易，公司与俄罗斯、欧盟等国外厂商合作，研制、开发、引进了人造蛋白肠衣、纤维素肠衣、网套。该肠衣质地优良、价格适中，安全可食，完全替代天然肠衣、具有口感脆、色泽鲜明、利于机械化生产等优点，能有效提高灌肠产品质量和生产效率。烘烤发色速度快、透烟气性好，能紧贴肉馅自然收缩，适用于多种中西式灌肠设备的蛋白肠衣。色泽：呈半透明米黄色。形状：呈无缝管状，无破孔。产品投入市场后深受广大用户的好评。该产品将会使灌肠制品具有非常强大的市场竞争力。

    胶原蛋白肠衣

单位:箱 规格:17米/19米的 4620米

“别尔克金”蛋白肠衣使用技术条件（中国版）

一．保存条件

1.       蛋白肠衣保存在厂家的包装里，库房应该是避光、干燥，室温控制在15—25℃之间，空气相对湿度为65-75％，冬季保存时离暖气设备不少于1米。

2.       蛋白肠衣保存期为12个月。

3.       建议包装在使用前打开。

如果肠衣在低温下运输﹝如冬季﹞，需要2天内不打开肠衣包装，保持在

15—25℃之间回温后再使用。

二.使用前条件的准备

1.套缩肠衣﹝我公司的肠衣属于此类﹞使用前不需要溶液浸泡，但允许肠衣使用前在

15—20℃的水中浸泡几秒钟，增加肠衣的润滑性，也可在20％的食盐溶液中浸泡3分钟。

2.卷绕肠衣使用前应在15-20℃的食盐溶液中浸泡1—5分钟，但浸泡后的肠衣应在30分钟内使用完，不能留存。

三．填充管配比

填充物料管应该按照下列数据配比：

肠衣直径，mm	15	17	19	21	22	28
内料管直径，mm	7-8	8-9	9-10	9-12	9-12	10-14
香肠直径，mm	16-17	18-19	20-20.5	22-22.5	24-24.5	29.5-30

四．灌装和挂杆技术要求

1．料馅应该充填紧密；

2．充填速度要比尼龙肠衣和纤维素肠衣慢一些；

3．为了防止肠体下坠，建议香肠挂在架子上，一边两根或者总长度不超过400mm。

五．热处理要求

热处理要求

过程名称	时间（分钟）	温度℃
干燥	15-35	50-60
烟熏	10-40	50-60
蒸煮	15-35	75-80

备注：可以先蒸煮后烟熏。

六．冷却条件要求

建议香肠加工完毕后用凉水喷淋、自然冷却或恒温库低温冷却（使产品中心温度降到20-30℃），不允许冷风冷却，否则容易造成肠衣口感发硬，产品表明产生褶皱。

七．捆扎线要求

建议使用亚麻线、亚麻加人造纤维线或亚麻加黄麻线捆扎香肠。

八．提示

“别尔克金”蛋白肠衣规格在使用时比国产肠衣大一个毫米，即规格18的肠衣相当于国产19的肠衣。